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| Opinión Experta |
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 OPINION ESPECIALIZADA REALIZADA POR EL ENOLOGO SR. PEDRO MARTINEZ "S iguiendo la tradición de nuestros mayores, recurrimos a las cepas más antiguas al momento de elegir las uvas que fermentarán y se transformarán en nuestros vinos predilectos. Logramos de esta forma no sólo mantener vigente una noble tradición española, sino también una definida expresión varietal. La fruta debe estar presente en su nacimiento y perdurar durante su plena vida; al cosechar uvas sanas podemos elaborar casi a la perfección el vino y luego mantenerlo armónico durante su crianza y posterior guarda"."Hemos llegado a una viña ubicada en el sur de nuestra Mendoza, aproximadamente a unos 280 kilómetros de nuestra Bodega. La encontramos después de una ardua búsqueda, son viñedos de más de 45 años de edad, ideales para nuestro propósito. Con una producción de 120 quintales por hectárea, las uvas están dispuestas en el tradicional parral ubicado entre alamedas y sobre un suelo arenoso bien insolado y expuesto a vientos del sur y también del norte". Cosecha: Segunda quincena de abril, realizada en forma manual y transportada en camiones cargados con no más de 7.000 kilogramos por viaje. Fermentación: 12 días en forma tradicional en piletas de Epoxi. Crianza: En barricas de 1º, 2º y 3º uso, durante 5 meses. Tiempo de guarda: Hasta 4 años, puede beberse joven a partir del 2º mes de embotellado. Compañía sugerida para beberlo: Quien Ud. elija. ¡SALUD!Pedro Martínez Enólogo |
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